“放心肉”从何而来

　　编者按

 

　　“菜篮子”“米袋子”关乎百姓生活质量。临近岁末年初，本报记者深入屠宰场、蔬菜大棚、养殖基地等处，实地探访各色农产品的生产、储备和流通情况，为市民搜集第一手权威“情报”，同时了解市民采购时遇到的问题和疑惑，帮助市民更好地选择，丰富大家的“菜篮子”。

 

　　即日起，本报推出“探访市民菜篮子”系列报道，敬请关注。

 

工作人员正用刀子清理肉块边缘的碎肉

 

　　作为市民餐桌上的“家常菜”，猪肉的价格、品质是市民最为关注的问题。近日，记者实地探访市区唯一一家生猪定点屠宰场，并走访市区部分商场、菜市，为市民打探猪肉的生产、流通、销售以及供应情况。

 

　　12月14日下午3点半，记者来到位于三门峡市区茅津北路的市食品公司生猪定点屠宰场。在生产车间，一条运行的钢索上吊挂着一头头刚刚屠宰的猪，经过放血、浸烫、剔毛等环节，不到半个小时的工夫，生猪就变成了“整理”好的猪肉。

 

　　流水线末端，有两名工作人员负责对流水线上的猪肉进行安全检验。据市食品公司安全办公室主任王宝康介绍，他们是湖滨区动物卫生监督所驻场的检疫工作人员。

 

　　驻场检疫员卢林星告诉记者，只要是流水线上屠宰的猪，都要接受检验，包括猪肉是否含有瘦肉精、寄生虫，体表有无充血、水肿，表层脱毛、冲洗是否干净，心、肝、肺的颜色是否有异常，有害腺体是否已摘除等。“检测手段主要是看、摸、闻，配合瘦肉精检测试剂和显微镜检测，检测全部合格后，我们才会给猪肉盖章。”

 

　　下午4时许，检验完毕，猪肉被机器切成两半，送入冷库盖检疫合格章，并进行排酸处理。猪肉在冷库中经过10至12个小时排酸，第二天早上5时左右，经销商就会来购买，然后运送到各超市和农贸市场售卖。

 

　　据了解，生猪屠宰的20多道工序中，检验检疫是最重要的一环。

 

　　“进（屠宰）场的生猪必须佩戴耳标，也就是猪的‘身份证’，同时要提供检疫证明，最后由动物卫生监督部门开具‘准宰证’，才能进场待宰。”生猪定点屠宰场场长郭军平告诉记者，符合宰杀条件的生猪在屠宰场的待宰室一般要静养4至6个小时，以方便驻场检疫人员继续对生猪进行观察，一旦发现问题猪，要随时进行处理。

 

　　湖滨区动物卫生监督所所长潘庆良表示，屠宰后检验合格的猪肉才允许上市销售，不合格的猪肉会由屠宰场进行无害化处理或高温销毁。“检疫合格出场的猪肉，胴体上都加盖有蓝色的‘河南肉检合格’条形印章和红色的‘肉品品质检验合格’印章，此外还有动物检疫合格证和肉品品质检验合格证。”郭军平提醒，有“两证两章”的肉才是“放心肉”，市民购买时一定要认准。

 

　　据了解，除了本地产猪肉，三门峡市场上还有焦作、漯河、洛阳等一些外地产猪肉，这些猪肉多是在肉品专卖店和商场、超市销售。市区千禧购物广场生鲜区销售的都是焦作、洛阳等地产的猪肉，店长史艳霞告诉记者，猪肉每天都是从外地运送来的，要先到市动物卫生检疫部门报检，通过检验后才能进入超市。随后，记者在湖滨区动物卫生监督所工作人员那里证实了史艳霞的说法。

 

　　12月15日上午9时，市区建设路与宋会路交叉口的“铁小放心肉老店”门前围满了前来买肉的顾客，店老板王怀斌一边忙着手里的活，一边向记者介绍情况。“五花肉13块，腿肉13块5……早上是生意最好的时段，一个上午能卖出100多斤猪肉。”王怀斌说，他卖的猪肉都是从市食品公司生猪定点屠宰场进的货，每天早上5点，他就会到那里将预订的猪肉拉到店里，“能卖多少就拉多少，那边（市食品公司）供应还是挺充足的”。

 

　　据了解，目前市食品公司生猪定点屠宰场每天的屠宰量都在50至70头，生猪的来源均为三门峡本地养猪场或是养猪户，市场上的猪肉价格约为每斤13元，高于往年同期。对于市民普遍关心的春节前肉价会不会再涨这一问题，郭军平表示，屠宰场的屠宰量基本属于随行就市，市场需求量大了，屠宰量就会相应加大。此前连续几年，该场春节前的日屠宰量都在500头左右，“就目前来看，市区周边生猪存栏量比较充足，如果天气没有太大变化，应该不会涨价”。