东楚网黄石新闻网（东楚晚报 记者 黄妍 实习生 刘敏 通讯员 周婷）生鲜奶真的新鲜、原生态？昨日，市食安办发布提醒称，直接饮用生鲜奶在营养方面并无特别之处，反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险，市民应谨慎选购食用。
据介绍，“生鲜奶”通常也叫生鲜乳（ＲＡＷＭＩＬＫ），是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。目前市面上存在部分“生鲜奶”以散装形式出售，市民购买后一般会煮沸饮用。
然而，市食安办指出，由于未经过均质工艺处理，“生鲜奶”虽然乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从而带来“粘稠”、“风味浓郁”的感官印象，但其与经过巴氏杀菌的纯奶，营养实质没有显著差异。但值得注意的是，“生鲜奶”卫生安全不容忽略。
市食安办指出，纯奶营养丰富，但其也是微生物生长、繁殖的良好培养基，极易受到动物体以及挤奶环境中微生物的污染。因此，“生鲜奶”很容易受到微生物污染，而且由于“生鲜奶”没有经过任何消毒处理，产奶奶牛是否健康、有无检疫、运输过程中有没有被污染等信息也难以做到追溯，存在一定食品安全隐患，尤其儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，食用“生鲜奶”后被病原菌感染的风险更大。
