75岁的周巧珍是虎丘街道桐星社区的居民，左右手同时开弓，在手掌来回盘动鸡蛋，这是周巧珍参加工作后练就的绝活。周巧珍告诉记者，18岁那年，她来到钱万里桥的市肉联厂工作。一开始她负责宰杀家禽，一段时间后，工作认真负责的她被调至蛋类组工作，每天负责禽蛋的检验。禽蛋的检验完全凭肉眼观察，将鸡蛋等放在灯光下，通过光线的照射，将不合格的禽蛋区分开来。
周巧珍说，不合格的禽蛋主要是淌黄蛋、粘壳蛋、一头蛋和留清蛋这几种，其中，一头蛋和留清蛋是外壳破损的蛋，留清蛋是鸡蛋外壳破损后有蛋清流出的鸡蛋，而一头蛋则是指鸡蛋两头中有一头外壳破损的;另外的淌黄蛋和粘壳蛋，分别是指蛋黄不完整和蛋黄粘在鸡蛋外壳上面的。
每天8小时的工作，周巧珍就是负责将从苏北运来的鸡蛋和同事分批检测后，将不合格的蛋区分开来。由他们检测合格的禽蛋会放入冷库保存，等到春节来临，才会向市民供应。不过，据周巧珍介绍，在那个没有冷库的时代，他们检验后合格的禽蛋，都被放入又大又深的石灰池水中保存。周巧珍说，其实，食品卫生工作在计划经济年代是十分重视，上世纪六七十年代，他们单位职工，每年都要体验，只有身体健康合格才能留在检验食品的岗位，否则工作就会被调动。而对禽蛋等食品，真正是做到每一个都不遗漏。
正是在日复一日的工作实践中，周巧珍手拿鸡蛋的本领得到了锻炼。在灯光下，检验鸡蛋的本领也日渐高超，从一手拿两个，后来炼成了拿三只到最终六只，而检验鸡蛋的本领也练成了一双火眼金睛，成了单位里的检测能手，先后代表单位参加南京、杭州、常州的比赛，有一次还获得了全省检测鸡蛋比赛的第三名。与此同时，她手上也就练就了盘鸡蛋的功夫，手掌里放上三枚鸡蛋，她能不停地来回盘动，且做到鸡蛋不破碎。而这项年轻时练就的绝活，也成了周巧珍晚年与他人不一样的健身方法。
中国新媒体信息网北京讯（费雪） 5月4日，由中国移动
