中国国际新闻台

当前位置:主页 > 社会 > 新闻热点 >

权威“昆山名菜”菜单出炉

来源: 中国国际新闻台 发布时间:2016-03-30

“最昆山”的美味佳肴有哪些?答案日前揭晓,清蒸大闸蟹、周庄万三蹄、周市爊鸭、张浦腊肉、昆山奥灶面、正仪青团子……历经一年多,囊括昆山本帮菜精华的“昆山名菜”初步确定。3月29日,市商务局商贸服务科科长张文卫告诉记者:“最具昆山特色的这些名菜目录敲定,即将交付出版发行。”

中国国际新闻台(www.ciftv.com)消息昆山是一座迅猛崛起、海内外瞩目的现代工商业城市,更是历史悠久的文化名城。自古物产富饶的昆山,拥有灿烂的饮食文化传统,这片土地上有关美食的经典故事俯拾皆是,南宋孝宗心爱的陈妃曾在锦溪精心烘制袜底酥、元末名士顾阿瑛私家厨房创新改良青团子、明代首富沈万三家宴上流光溢彩的红烧蹄髈、扬名海内外的阳澄湖大闸蟹故事更是说不完。

为了深入挖掘和坚定继承昆山悠久的传统餐饮文化,让昆山人和外地人领略昆山饮食之美,将昆山特色菜发扬光大,从2014年下半年起,经市商务局、市烹饪协会牵头组织,包括我市7位荣获“中国烹饪大师”称号的名厨和专家在内的权威团队,精心编著拟命名为《昆山名菜》的著作。

《昆山名菜》的内容,包括六大类菜品和宴席类两部分。畜肉类名菜包括周庄万三蹄、张浦腊肉、锦溪稻扎肉、玉峰酱汁肉等18个菜品,禽蛋类名菜包括周市爊鸭、昆山水风鸡、银峰鹅血煲等18个菜品,水产类名菜包括清蒸大闸蟹、阳澄凤尾虾、鲃鱼(二吃)等58个菜品,其他类名菜包括金花菜蚌肉、老汤豆腐、桂花糖藕等16个菜品,点心类包括正仪青团子、锦溪袜底酥、巴城酒酿饼等16种,花拼类包括双桥情思、阳澄风光等8种。宴席类包括周庄八大碗、石浦全羊宴、阳澄全蟹宴等11种地方代表性宴席。

张文卫介绍,昆山本帮菜历来以红烧、生煸见长,随着经济发展过程中大量外来人口的融入,昆山餐饮行业在保持自身传统的基础上,不断引进粤菜、川菜、湘菜、淮扬菜等风味,西菜、西点的精彩之处也被吸收进来。因此,《昆山名菜》中所介绍的菜品,以本帮传统名菜为主,兼及各大菜系元素,充分体现了“开放、融合、创新、卓越”的昆山城市精神。目前,前期文字、摄影工作已完成,现在交由上海人民出版社负责后期编辑排版工作。


    新闻热点

    娄勤俭寄语南通:要努力成为沿海崛

    资讯排行

    网站简介 - 诚聘英才 - 证件查询 - 广告服务 - 联系我们 - 电脑版 - 移动端
    Copyright © 2017 中国国际新闻台 版权所有 Power by DedeCms
    本台所刊登的中国国际新闻台各种新闻﹑信息和各种专题专栏资料,均为中国国际新闻台所有,未经协议授权禁止下载使用。

    返回顶部