昆山市场监管局:一日至少三次检测

昨天早餐过后，在“汤尤杯”参赛运动员入住的瑞士大酒店，来自市场监管部门的检验员俞艺萍和同事在一个专门用于食品检测的房间里，对猪肉样品进行了当天的第二次快速检测。她们首先取样加热，在90摄氏度以上的环境加热了10分钟，然后用吸管汲取肉汁，分别滴入四个试剂盒。试剂盒上显示两条线，意味着质量合格。“像这样的检测，我们每天至少做三次。”俞艺萍说。

记者了解到，在瑞士大酒店负责食品安全保障及检测的工作人员共有16人左右，他们从5月11日下午第一批运动员入住起，已全部进驻酒店工作。“现场快检只是食品安全检测的一部分，我们的目的就是要确保每天每餐供应给运动员的食材必须是安全的。”负责瑞士大酒店食品安全保障工作的顾敏刚告诉记者。除瘦肉精检测外，现场还要进行餐具的清洁度检测、肉灌肠的亚硝酸盐检测、热菜的中心温度检测、农药残留检测等，同时还要进行PCR抽样，把样品送到疾控中心检测。每一次检测都详细记录，出现任何异样将立即上报监管部门和检测中心。

记者在酒店厨房看到，厨房出入口有专人把守，同时还有电子监控。据介绍，所有供应“汤尤杯”赛事的食材都按量存放在专门的冷库里。从冷库运出，由政府选定的专门运输队伍负责。食材运到酒店后，相关人员还要严格按照食材目录索票索证，目录上没有的或没有相关证票的将被退回并记录。“不仅要确保食材的安全，我们所有检测人员、工作人员也都要有健康证，如果咳嗽、感冒则不能上岗。”俞艺萍说。瘦肉精检测完成后，俞艺萍和同事又来到一楼自助餐厅，抽取加热消毒后的餐具，进行清洁度检测。

顾敏刚介绍，一日三检最早可能会在凌晨4点左右开始，如果有运动员、嘉宾需要夜宵，那么夜宵前还必须再检测一次，最晚可能到夜里12点左右。

“汤尤杯”期间，我市共有瑞士、金陵、费尔蒙、兰博基尼等酒店负责接待运动员、嘉宾、裁判等，参与这些场所的食品安全保障工作人员达80多人。除了这些酒店，在全市范围内也拉起了一张食品安全网。尤其是酒店周边的餐饮，每天都将有工作人员上门检查餐饮证照及相关人员健康证明等。