盐城18000份腊八粥香飘全城

今天是腊八节，盐城人有喝腊八粥的传统习俗。因为腊月初八是佛教创始人释迦牟尼佛成道日，所以很多寺庙都会在这一天煮粥供佛、布施，许多市民都喜欢取一份来自寺庙的甜蜜腊八粥讨一份好彩头。

记者采访了解到，今天市区约有18000份腊八粥供市民领取。其中10000份是由永宁寺施送，8000份由雨花斋施送。

永宁寺派发的所有碗装腊八粥都是斋堂内熬制，并由法师们祈福开光。

永宁寺每年施送腊八粥

腊八节当天，到永宁寺喝一碗斋堂里熬出来的香浓腊八粥，是不少“老盐城”的保留节目。近年来，永宁寺的僧侣们更是走出院门，走上街头为市民们免费派送带着吉祥寓意、美好祈愿的腊八粥，让更多市民享受到这一福利。

昨天上午，盐城晚报记者刚刚走进永宁寺的斋堂门，就闻到一股浓郁的香甜味——从昨天凌晨起，永宁寺的腊八粥就开煮啦！

盐城晚报记者在永宁寺的斋堂看到，寺庙在熬制腊八粥的过程中选用了红豆、莲子、桂圆、芸豆、白果、花生、枸杞、薏米、糯米、香米等11种食材，原材料共重达数千斤。

“我们共计要熬1万份左右的腊八粥。”在永宁寺当厨16年的项仁贵告诉盐城晚报记者，今年永宁寺腊八粥的选材格外讲究，所有食材都是前几天刚买的，干果和豆类由僧侣和居士们挑选过之后，腊月初六下午才开始浸泡、清洗、蒸煮，以保持食材的新鲜。

项仁贵介绍说，今年永宁寺派发的所有碗装腊八粥都在斋堂内熬制，并由法师们祈福开光。“工作量非常大，我们从腊月初七凌晨，一直要熬到腊月初八早晨。”项仁贵说。

“1993年，永宁寺重建以来，每年我都要在这里喝上一碗腊八粥。”67岁的居士杨爱美告诉盐城晚报记者，起初，永宁寺的腊八粥只有咸味的，一直到近10年前才熬制甜口味的腊八粥。

“这10多年来，每年寺庙里熬粥时，我都来帮忙。”杨爱美说，她记得1993年第一次在永宁寺喝的腊八粥，里面有大米、糯米、小圆子、胡萝卜、茨菇、红豆、绿豆、黄豆、青菜，是咸味的很适口。

“甜味的腊八粥更适合年轻人、孩子的口味，所以自从腊八粥走出寺庙，走上街头向市民派送后，就都是甜味的了。”76岁的居士赵步兰说，甜味腊八粥“诞生”后，食材越来越讲究、食材品种越来越多，而且口味每年都还在原基础上改良。

“例如，今年我们就又减少了糖的使用比例。”项仁贵说，现代人饮食越来越讲究低热量、低糖，今年腊八粥的甜味就淡了三四成，而且熬得更加浓稠，应该比往年更适合盐城人的口味。当天上午，项仁贵还将熬制两锅咸味的腊八粥：“很多老年人、老居士还是习惯在腊八节喝一次盐城传统的咸味腊八粥！”

今天上午永宁寺的僧侣、居士和义工们将把腊八粥带上街头，在市区福利院、商场、医院等人员密集地发放。市民们可以就近领取，领一份暖手、暖胃、暖心的新年好彩头。

雨花斋通宵向市民供应腊八粥
       昨天，盐城晚报记者走访缤纷亚洲雨花斋免费素食馆了解到，今年腊八节仍然向市民免费供应腊八粥。昨天下午4时30分左右，该店开始供应腊八粥，不到2个小时，近300份热腾腾、香喷喷的腊八粥就被市民分享完毕。据了解，该店通宵向市民免费供应腊八粥，直到今天晚上。

昨天上午10时许，在雨花斋缤纷亚洲店，店长孙万林把熬制腊八粥所需的食材从店里搬到店外。店外两口大锅已经支好，店里有几名前来帮忙的志愿者正在挑拣银耳。盐城晚报记者注意到，店外已经准备好的食材有建湖珍珠米、粳米、花生米、冰糖、吐鲁番葡萄干、枸杞、红小豆、大黄米、黄豆、白砂糖等。孙万林告诉盐城晚报记者，他们还有的志愿者正在外面选购食材，像核桃、藕莲等，等一下就到家。“我们这边店里目前先预备了2000份腊八粥，从今天下午4点半开始免费供应市民，今天夜里不休息。”

孙万林告诉盐城晚报记者，这次供应腊八粥，他们店里除了正常有20多个志愿者外，还有交广网的爱心车队的志愿者也会过来帮忙。

采访中，孙万林接了一个电话。他告诉记者，有个志愿者到盐城招商场买一次性碗和调羹时，店主听说他们是雨花斋用于赠送腊八粥的，就只收了个成本费。盐城晚报记者问孙万林，像他们买到“便宜货”的情况多不多时，他斩钉截铁地回答道，“多，太多了。”孙万林指着店外摆放好了的食材对记者说道：“像这个冰糖、葡萄干等都是昨天下午爱心市民无偿送来的，知道我们每年都会赠送腊八粥，所以早早就把原料送来了，生怕‘赶不上趟，帮不上忙’；有位老太太前几天就把家里十几斤花生米拣好，晒了又晒，昨天送来了。”

晚上6时许，盐城晚报记者再次来到雨花斋素食馆，只见孙万林和十几个志愿者正忙着熬粥。他告诉盐城晚报记者，没想到会有这么多的市民来分享腊八粥。“4点半开始到现在2小时不到，我们送出去300份粥，我们原先预想大约有2000份粥就够了，现在看样子大约需要3000份，我们已经出去再次采购食材了。原先准备的是两口大锅，由于人太多了，我们又临时增加了一口大锅。”

家住国飞尚城的王蓉带着孩子前来品尝腊八粥的。她告诉记者，去年她们在盐渎公园门口品尝过雨花斋的腊八粥，今年特地带孩子过来品尝刚出锅的腊八粥。“我主要是想让孩子知道我们中国的传统习俗，让他知道吃完这碗腊八粥，我们就正式开始准备过年了。”

“我们说是腊八粥，八样食材，其实我们这碗腊八粥一共有15样食材。”“除了我们这一个店外，我们还有17个赠送点，其中雨花斋一店、二店、三店这三个点是现场熬粥外，其余15个点我们都是熬好的，让市民拿到就可以吃。目前我们所有点加起来预备了8000份粥，不够的话我们再临时增加。”孙万林最后告诉盐城晚报记者。

市民品尝雨花斋八宝粥。