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郭晓波:让苏州人知道苏州有自己的非遗白酒

来源: 中国国际新闻台 发布时间:2019-12-19

郭晓波青年时的照片
身份:吴中区非遗传承人、苏醉文化传媒有限公司董事长
星座:狮子座
爱好:历史文化研究
座右铭:在短暂的人生中做有意义的事
    拜访客户、介绍吴井白酒历史、横泾烧春、送货,这半年郭晓波一直在忙这些事。看着越来越多的客户在喝他自己酿的白酒,产品销路越走越宽,自己的心情越来越舒坦。但最让郭晓波感到幸福的是,越来越多的苏州人知道横泾烧春了,因为作为横泾烧春的非遗传承人让断了六十年的横泾烧春的脉又续上了。
 
     郭晓波,出生于1977年9月。并非苏州本土人,2006年来苏州发现,并且小有成就。由于自小就酷爱历史文化,2017年,他在苏州开办了民营博物馆。机缘巧合,他了解到苏州历史上不仅黄酒酿得好,白酒也非常有名气,历史也长久,可惜由于历史的原因,1959年,苏州的白酒停产了。爱追根求源的他找到徐家荣,也就是他的酿酒师傅,开始跟师傅学习酿酒。他的师爷袁阿四同师傅徐家荣于2009年获得吴中区非物质文化遗产传人,他们对横泾烧酒的后期发展付出了很多辛苦和汗水,如今师爷已经过世,师傅年事已高,作为苏州横泾烧酒第三代传承人,责任重大,我要通过几年乃至几十年时间一定要让大家知道苏州自古有白酒,并且是白酒之源头。
       据了解,上世纪五十年代,随着横泾、光福等烧酒酿制业退出江湖,“烧春”古法酿造技艺逐渐失传。“通过查询史料,走访古法酿酒老师傅、农户等,复原烧春酒酿造技艺。”苏醉文化传媒有限公司董事长郭晓波介绍,横泾烧酒选用地产优质米、麦、太湖水等为原料,传承千年的“烧春”古法酿造技艺采用固态法,以制作精良为特色,要通过开窖、拌料、晾晒、入蒸锅等多道步骤酿造而成。为原汁原味再现这一技艺,郭晓波带领“苏醉”研究人员在挖掘、抢救“老秘方”的基础上不断尝试实践,传统烧春开酿仪式时隔半个多世纪后再现。
      作为苏州古酿技法的非遗传承人,郭晓波告诉记者,他自己做酒首先考虑的不是卖酒,而是把“横泾烧”所承载的历史文化弘扬出去。郭晓波表示,自己全力打造糟香型“吴井”品牌,作为“横泾烧”的嫡传,印证了苏州本属中国白酒的源头之一,改变了“江南无白酒”的传统误区。  如今苏州已经有近千家餐饮企业再销售吴井酒了。郭晓波说,每当见到顾客品产他烧的酒时叫一声好,他就觉得再多的付出都是值得的。

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