中国国际新闻台（www.ciftv.net）记者 顾宝军 单成志报道：“不错，还是那个味道。”家住南环新村的吴老先生已经八十多了，最近在家门口一家藏书羊肉店无意间发现有一款吴井牌苏州烧春酒，就买了一小瓶小酌了下，细细一品，勾起了60年前的味道。
据了解，自从苏州烧春古法酿酒技术被抢救复活重出江湖后，苏醉文化悄然将吴井牌苏州烧春推向苏州市场，短短一个多月时间，在苏州城区500多家餐馆就能喝上苏州人自己的白酒。
糟烧白酒是南方各省市县有代表性的地方传统白酒，它的生产方法是黄酒酿造过程中成熟酒醪经压榨分离残剩黄酒糟，经过酒糟入缸，密封缓慢分解发酵、生化、酯化反应1-2个月后，加入适量谷糠，入甑蒸馏得到一种别具风味的白酒。糟烧白酒的原料是黄酒糟板，其成分应与使用黄酒原料相似，不过在数量与含量上有所不同，而且生产工艺也有所不同，因为黄酒原料到酒糟的过程中经过一系列的固态发酵等生物变化，也产生了一些新的成分，但其中主要成分有：粗淀粉、蛋白质、酒精、粗纤维和微量香气成分，而且由于各地酒厂生产黄酒品种、原料、用曲、环境、气候和酿造方法等不同，所以各地生产糟烧白酒风味也各有千秋。但一般来讲主体香气特征基本相似，故在南方统称为糟香型白酒。其产品无色透明或微黄，糟香浓郁，甘醇柔和，回味较长，价格适宜，深受南方各地消费者欢迎，而且一到杨梅采摘节季，家家户户都喜欢用糟烧浸泡杨梅，制成杨梅烧酒，用于驱风，去湿，治泻和消除疲劳。
作为苏州古酿技法的非遗传承人，郭晓波告诉记者，自己倍感责任重大。他表示自己做酒首先考虑的不是卖酒，而是把“横泾烧”所承载的历史文化弘扬出去。郭晓波表示，自己全力打造糟香型“吴井”品牌，作为“横泾烧”的嫡传，印证了苏州本属中国白酒的源头之一，改变了“江南无白酒”，“苏州缺佳酿”传统误区。
